Babeczki czekoladowe
Babeczki powstały z okazji rocznicy powstania strony. Intensywnie czekoladowe, przełożone powidłami śliwkowymi.
P.s. Strona ma już 500 wiernych fanów 😉 Dziękuję za wsparcie i zainteresowanie.
Składniki na 10 – 12 sztuk:
½ szklanki mąki z tapioki lub ziemniaczanej
½ szklanki mąki kukurydzianej (bezglutenowej)
¾ szklanki cukru (np. brązowego)
3 łyżki niesłodzonego kakao (bezglutenowego)
60 g (4 łyżki) miękkiego masła lub oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
¼ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
50 g czekolady bezglutenowej
2 łyżki mleka (np. roślinnego)
powidła śliwkowe ( u mnie domowe z mirabelek)
50 ml śmietany 30 lub 36 %
Masło ucieramy mikserem z olejem , ekstraktem oraz cukrem na jasną masę (zajmie nam to około 10 minut). Do masy dodajemy po jednym jajku, dalej miksując. Mąki oraz kakao przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy naprzemiennie z wodą.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Przygotowujemy foremki – powinny być dość wysokie, możemy użyć prostego słoika lub metalowych puszek (np. po groszku dokładnie umytych) – przed użyciem musimy wysmarować je dowolnym tłuszczem, jeśli używamy papierowych foremek nie ma potrzeby ich natłuszczać.
Foremki napełniamy do 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut, jeśli używamy większych foremek czas pieczenia może się przedłużyć do 30 minut (sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło). Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w metalowej miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą). W rozpuszczonej czekoladzie maczamy wierzch babeczek. Studzimy.
Następnie przecinamy babeczki na pół i smarujemy powidłami. Na końcu (zaraz przed podaniem) ubijamy śmietanę i dekorujemy babeczki.
Smacznego!
English version
Chocolate muffins – intensely chocolate with plum jam.
Ingredients for 10 – 12 muffins:
½ cup tapioca or potato flour
½ cup corn flour
¾ cup sugar
3 tbsp unsweetened cocoa (gluten free)
4 tbsp butter or coconut oil
3 eggs
1 tsp vanilla extract
¼ cup vegetable oil
½ cup water
1 tsp baking powder (gluten free)
In addition:
50 g dark chocolate (gluten free)
2 tbsp milk
plum jam (I use homemade Mirabelle jam)
50 ml of cream
Mix butter with oil, extract and sugar – about 10 minutes, to light and fluffy cream. Add eggs and mix. Add water and sifted flour with cocoa and baking powder.
Preheat the oven to 350 degrees F (175C). Prepare the molds – should be fairly high (can use jars or cans). Grease the molds with fat in spray. Fill the molds to ¾ heights. Bake about 20 minutes to dry stick. First 10 minutes cool in the molds then on a wire rack.
Melt the chocolate with milk in a water bath (in a metal bowl set on a pot with boiling water). The tops of muffins dip in chocolate. Cooling. Cross the muffins in half and grease with jam. Whip the cream and decorate the tops.
Enjoy!
Świetny przepis! Dawno nie jadłam tak dobrych babeczek. Dodałam jeszcze od siebie posiekaną w kosteczki gorzką goplanę i wyszły super! Pozdrawiam serdecznie 🙂