Babka drożdżowa

Wielkanocna babka drożdżowa jest niemal doskonała. Mięciutkie ciasto z akcentem cytrynowym rozpływa się w ustach.

Składniki na babkę (forma bez komina):

12 g świeżych drożdży

50 ml ciepłego mleka lub wody

250 g mąki (bezglutenowa mieszanka u mnie BMM)

40 g skrobi kukurydzianej

3 łyżki cukru

3 jajka

75 g miękkiego masła

1 – 2 łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli

dodatki : skórka z pomarańczy, żurawina, rodzynki, orzechy

do posmarowania: 1 żółtko + 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Z drożdży zrobić zaczyn (wymieszać drożdże z cukrem oraz z mlekiem lub wodą i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut).

Do miski przesiać mąkę z skrobią, dodać masło, jajka, sok z cytryny, sól oraz zaczyn. Wyrobić ciasto na gładką masę.  W tym momencie ciasto można zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę, jeśli chcemy od razu piec lub możemy przykryć je folią i włożyć do lodówki na 12 -24 h (wówczas musimy ciasto wyjąć z lodówki 3- 4 godziny przed pieczeniem). Przed przełożeniem do formy dodajemy dodatki (u mnie bez dodatków).

Podrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia, smarujemy je żółtkiem z mlekiem. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C (bez termoobiegu: góra – dół). Przed włożeniem ciasta do piekarnika smarujemy je ponownie żółtkiem.

Babkę pieczemy na złoty kolor około 40 minut. Po 30 minutach wyjmujemy babkę z formy i chłodzimy na kratce.  Kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Wyśmienicie smakuje z domowym dżemem lub powidłami.

English version

Easter cake yeast

Easter cake yeast is almost perfect. Soft lemon cake melts in your mouth.

Ingredients (a form without a chimney):

12 g of fresh yeast

50 ml of warm milk or water

250 g flour (gluten-free mix for me BMM)

40 g of corn starch

3 tablespoons sugar

3 eggs

75 g soft butter

1 – 2 teaspoons lemon juice

pinch of salt

extras: orange peel, cranberries, raisins, nuts

for glazing: 1 egg yolk + 2 tablespoons milk

All ingredients should be at room temperature. With yeast leavening do (yeast mixed with sugar and milk or water and set aside in a warm place for 15 minutes).

In a bowl sift the flour with the starch, add the butter, lemon juice, salt and leaven. Knead the dough until smooth. At this point, you can leave the dough to rise for 1 hour if you want to bake right away or we can cover them with foil and put in the fridge for 12 -24 h (then we must remove the dough from the refrigerator 3 to 4 hours before baking). Before changing the form of addextras (for me without additives).

After rising, the dough is put into a greased form and leave in a warm place for 1 hour to rise, grease them yolk with milk. At that time, Warm up the oven to 180 degrees C (up – down). Before putting the dough in the oven grease them again yolk.

Bake cake until golden brown about 40 minutes. After 30 minutes, remove from the mold and cool it on the grid. Cut only after they are completely cold.

Delicious taste of homemade jam or marmalade.