Biedronka

Wspaniałe ciasto, które zawdzięcza swoją nazwę kropkom z galaretki. Lekki biszkopt, dżem oraz kremowa masa. 

biedronka

Składniki na formę 34x22cm: Biszkopt:

6 jajek

¾ szklanki cukru

1 ¾ szklanki mąki (bezglutenowej BMM przepis tutaj)

2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

3 łyżki oleju

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier – miksujemy do powstania sztywnej i lśniącej masy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C.

Do ubitych białek dodajemy żółtka, olej oraz mąki – delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy około 30 minut, do suchego patyczka.

Studzimy w formie, przekrawamy na dwa blaty po całkowitym wystudzeniu.

Krem śmietankowy

500 ml mleka (można użyć roślinnego)

2 budynie waniliowe (bezglutenowe)

200 g masła lub roślinnego odpowiednika

½ szklanki cukru

Odlewamy ½ szklankę mleka, resztę podgrzewamy w garnuszku. W odlanym mleku rozpuszczamy budynie. Do prawie wrzącego mleka wlewamy budynie – mieszamy do momentu aż gęstnieje aby nie powstały grudki. Garnuszek przykrywamy talerzykiem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło miksujemy z cukrem aż zrobi się puszyste i jasne. Następnie po łyżce dodajemy budyniu i miksujemy.

Dodatkowo:

½ szklanki dżemu (u mnie z jeżyn)

1 opakowanie czerwonej galaretki (bezglutenowej)

100 g wiórków kokosowych niesłodzonych

Galaretkę rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody – odstawiamy do wystudzenia. Pierwszy blat smarujemy dżemem na to nakładamy większą część masy. Pozostałą masę nakładamy na drugi blat i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Z drugiego blatu z wiórkami kokosowymi wycinamy (np. za pomocą kieliszka) kółeczka (możemy je zjeść jako ciasteczkaJ). Pamiętamy aby nie wycinać za dużo kółeczek, ponieważ będzie nam później trudno przenieść blat. Kładziemy jeden blat na drugim (ten z dziurkami u góry). Lekko tężejącą galaretkę wlewamy za pomocą łyżeczki do dziurek.

Przed podaniem chłodzimy ciasto około 2 h w lodówce.

Smacznego!

Ps. Nie zjedzcie wszystkiego na raz

biedronka3

English version

Ladybug cake – light gluten free sponge cake, jam, coconut and cream.

Ingredients for a big baking pan (34x22cm):

Sponge cale:

6 eggs

¾ cup of sugar

1 ¾ cup gluten free flour (use BMM recipe here)

2 tsp of baking powder (gluten free)

3 tbsp of vegetable oil

Separate egg whites from the yolks. Whip egg whites to stiff, at the end of whipping, add sugar – mix for a stiff and shiny cream.

Lined baking pan with baking paper. Preheat oven to 240 degrees F (170 C).

Add to cream yolks, oil and sifted flour with baking powder – stir gently with a spatula. Put the dough into pan. Bake for about 30 minutes to dry stick.

Cool it in the pan, cut in two tops when fully cooled down.

Cream:

500 ml of milk (you can use vegetable milk)

2 vanilla pudding (gluten-free)

200 g butter or vegetable substitute

½ cup sugar

Pour ½ cup of milk into a glass, add pudding, mix. The rest of milk warm up in a pot. To almost boiling milk, add milk puddings – stir until it thicken. Cover the pot saucer and leave to cool completely.

Mix the butter with the sugar until it is fluffy and light. Then add pudding using spoonful and mix.

Additionally:

½ cups of jam (for me with blackberries)

1 pack of red jelly (gluten-free)

100 grams of unsweetened grated coconut

Melt jelly in 300 ml of hot water – leave it to cool. On the first top put jam, on it put most of the cream. The remaining cream put on the second top and sprinkle with coconut.

From the second top with grated coconut cut (eg. Using very small glass) circles (you can eat this cookies)-  not to cut too many circles because it will be difficult to move tops. We put second top(the one with holes at the top) on first. Pour almost ready jelly with a spoon into circles.

Before serving the cake cool it about 2 hours refrigerator.

Bon Appetit!

biedronka1
  • gin

    Mmm, wygląda smakowicie :) I naprawdę uroczo :)

    • malewypieki

      Dziękuję:)

Error: Only up to 6 modules are supported in this layout. If you need more add your own layout.