Chlebuś kukurydziany z bardzo chrupiącą skórką. Miękki miąższ w intensywnym kolorze zachęca do zjedzenia kolejnej kromki.
Składniki na bochenek:
200 g mąki kukurydzianej
100 g skrobi kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
50 g mąki ziemniaczanej
1 opakowanie drożdży fix (7g)
1 łyżka mielonego siemię lnianego
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
550 ml ciepłej wody
Drożdże rozpuszczamy z cukrem w ½ szklanki wody, zostawiamy do lekkiego wyrośnięcia. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy siemię lniane, sól oraz wodę, dodajemy również drożdże.
Wszystko razem mieszamy (konsystencja gęstej śmietany). Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 40 minut. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na 20 minut aby ponownie podrosło.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C, chleb pieczemy około 50 minut do uzyskania złotej chrupiącej skórki. Chleb studzimy pierwsze 10 minut w formie, następnie przekładamy na kratkę. Kroimy po wystudzeniu, smakuje najlepiej z masłem.
Chleb możemy pokroić na kromki i zamrozić, kromki odmrażamy w tosterze.
English version
Cornbread
Cornbread with a very crispy crust. Soft interior in the intense color are encouraged to eat another slice.
200 g of corn meal
100 g of corn starch
100 g of rice flour
50 g potato flour
1 package yeast fix (7g)
1 tablespoon ground flaxseed linseed
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
550 ml of water
Dissolve the yeast and sugar in ½ cup water, leave to rise. Sift the flour into a bowl, add flaxseed, salt water and the yeast.
Mix everything together (the consistency of thick cream). Leave the dough to rise covered for about 40 minutes. Put caKE into a mold lined with baking paper and leave for 20 minutes to rise.
Preheat oven to 200 degrees C, the bread we bake about 50 minutes until golden crispy crust. Bread cool down first 10 minutes in the mold, then on the grid. Cut after cooling, it tastes best with butter.
Bread can be cut into slices and freeze, the slices defrosting in the toaster.
Jaka jest różnica tak technicznie między mąką a skrobią kukurydzianą?
Maka kukurydziana chłonie więcej wody. Maizena, czyli skrobia kukurydziana pozyskiwana jest z białych pręcików kukurydzy, w odróżnieniu od mąki kukurydzianej (zmielona kukurydza). Pozdrawiam