Ciastka z gorzką pomarańczą

Wyjątkowe połączenie czekolady z gorzkimi pomarańczami. Chrupiące ciasteczka czekoladowe przełożone konfiturą. 

Ciasteczka idealne na Halloween i nie tylko. Przepis na dużą porcję ciasteczek – które robi się z przyjemnością, dzięki dodatku czekolady są bardzo elastyczne i się nie rozpadają.

Składniki na około 50 sztuk:

200 g masła lub roślinnego zamiennika

1/2 szklanki (80 g) cukru pudru

1 duże jajko

320 g mąki bezglutenowej (150 g mąki kukurydzianej i 170 g BMM przepis tutaj)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

100 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej)

Dodatkowo:

150 g konfitury z gorzkich pomarańczy (bezglutenowej)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zostawiamy do przestudzenia. Do miski przesiewamy mąki z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko, masło oraz przestudzoną czekoladę – ugniatamy ciasto, aż powstanie jednolita kula.

Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 40 minut. Matę podsypujemy odrobiną mąki (najlepiej ziemniaczaną). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, formę wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto dzielimy na 4 porcję, każdą rozwałkujemy na około 3 milimetry. Ciasteczka przekładamy na papier do pieczenia. Staramy się wykrawać ciasteczka parami, w jednym tworząc dziurkę. Resztki ciasta zlepiamy w kulę i znowu rozwałkowujemy, do momentu, aż skończy nam się ciasto.

Ciasteczka pieczemy około 10 -12 minut. Studzimy na kratce. Po wystudzeniu przekładamy je konfiturą. Moim zdaniem czekoladowe ciasteczka z konfiturą są najlepsze na drugi dzień.

Smacznego!

English version

Cripsy chocolate cookies with bitter orange jam. Recipe for large portion of cookies.

Ingredients for about 50 cookies:

1 cup (200g) butter or vegetable substitute

½ cup (80g) icing sugar

1 large egg

1 1/2 cup (320 g) gluten free flour (I use 150 g of corn flour and 170 g of BMM recipe here)

1 tsp baking powder (gluten free)

100 g of dark chocolate (gluten free)

In addition:

150 ml jam of bitter orange (gluten free)

Melt the chocolate in a water bath, leave to little cool. In a bowl sift flour with sugar and baking powder. Add the egg, butter and chocolate – kneading dough.

The dough wrapped in plastic wrap and put in the fridge for about 40 minutes. Table tab sprinkle with a little flour (preferably potato flour). Preheat oven to 360F (180C), the mold lined with baking paper.

Divide the dough for 4 pieces, each roll for 3 millimeters. Cut cookies and put on baking paper. Try to cut cookies in pairs, in one cutting the hole. The remnants dough roll again, until we run out of dough.

Cookies bake about 10 to 12 minutes. Cool it on wire rack. Then glue two cookies by the jam. In my opinion, chocolate cookies are the best on the second day.

Enjoy!