Ciasto delicja

Jedno z najsmaczniejszych ciast. Lekki biszkopt, domowa masa budyniowa, beza z kokosem oraz makiem przykryta galaretką z brzoskwiniami.

ciasto-delicja

Ciasto bardzo ładnie sie kroi, podstawowy przepis otrzymałam od koleżanki z pracy – trochę go zmodyfikowałam aby ciasto było bezglutenowe. Polecam, szczególnie jeśli chcemy zaimponować gościom.

Składniki na dużą blaszkę ok. 20×30 cm: 8×12 inch

Biszkopt:

¾ szklanki mąki bezglutenowej (polecam domową mieszankę BMM przepis tutaj)

3 jajka

½ łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

1/3 szklanki cukru

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiwany, białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier – miksujemy jeszcze przez chwilę. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy szpatułką, wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 15-20 minut – do suchego patyczka.

Po wystudzeniu, wyciągamy biszkopt z formy i odkładamy na bok.

Beza kokosowa:

6 białek

1 szklanka cukru

½ szklanki maku

200g kokosu

½ łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno w misie miksera, pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy jeszcze przez chwilę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, formę ponownie wykładamy papierem do pieczenia.

Do masy dodajemy proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszamy. Wsypujemy kokos oraz mak, ponownie mieszamy – calość przekładamy do formy. Pieczemy około 30 minut, po upieczeniu zostawiamy na 15 minut w podchylonym piekarniku.

Krem budyniowy:

6 żółtek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g masła

2 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¾ szklanki cukru

Do miski wlewamy żółtka, ½ szklanki mleka oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Pozostałe mleko doprowadzamy do wrzenia z cukrem, dodajemy masę z żółtek – cały czas intensywnie mieszając aby nie powstały grudki – gdy budyń zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać, zdejmujemy garnek z palnika. Gotowy budyń studzimy.

Masło ucieramy na puszysta jasna masę, dodajemy ekstrakt oraz partiami wystudzony całkowicie budyń. Miksujemy do powstania jednolitej masy.

Dodatkowo:

Puszka brzoskwiń w syropie

2 galaretki pomarańczowe

700 ml wody

Brzoskwinie odcedzamy z syropu (syrop można wykorzystać do kremu zamiast cukru). Brzoskwinie kroimy na paseczki. W gorącej wodzie rozpuszczamy galaretki, odkładamy do wystudzenia.

Przełożenie ciasta:

Na dno formy wkładamy biszkopt (bez papieru do pieczenia), nakładamy połowę masy, przykładamy blatem bezowym, pozostałą częścią masy, na której układamy brzoskwinie oraz lekko teżejącą galaretką. Całosć chłodzimy w lodówce 2 -3 h przed podaniem.

Smacznego!

ciasto-delicja1

English version

Cake ‘delicja’ – delicious

One of the most delicious cake that I made. Gluten free sponge cake, homemade cream, meringue with coconut and poppy seeds – cover with orange jelly and pears.

Ingredients for baking pan 8 x 12 inch:

Sponge cake:

¾ cup gluten-free flour (I recommend a homemade mix BMM recipe here)

3 eggs

½ teaspoon baking powder (gluten-free)

1/3 cup sugar

Line metal baking pan with parchment paper. Preheat the oven to 350 degrees F (175 C).

Flour with baking powder sift, separate the egg whites from egg yolks. Egg whites whip to stiff, at the end of mixing, add sugar – mix it for a while. Add the egg yolks, stir gently with a spatula, pour the flour and mix again.

Put the dough into mold. Bake for about 15-20 minutes – to a dry stick. After cooling, pull the sponge cake from the mold and put it aside.

Coconut Meringue:

6 egg whites

1 cup sugar

½ cup poppy

200g (7 ounce) coconut

½ teaspoon baking powder (gluten-free)

1 teaspoon potato starch

Whip egg whites to stiff in the bowl mixer, at the end of mixing, add sugar and mix it for a while. Preheat oven to 360 degrees F (180 degrees C), line metal baking pan with parchment paper.

Add baking powder and potato flour, stir gently. Put coconut and poppy seeds, mix again – put  the dough into a mold. Bake for about 30 minutes, after baking leave for 15 minutes in the oven.

Cream:

6 egg yolks

3 tablespoons potato starch

200 g (2 stick) butter

2 cups milk

1 teaspoon vanilla extract

¾ cup sugar

In a bowl put the egg yolks, ½ cup milk and potato flour, stir. The remaining milk, bring to a boil with the sugar, add the egg yolk – all the time stirring – if the pudding thickens and begins to bubble slightly, we remove the pot from the burner. Cool the pudding.

Mix the butter to the fluffy light, add the extract and completely cooled pudding. Mix for a while.

Additionally:

Can of peaches in syrup

2 orange jelly

700 ml water

Peaches drain off the syrup (syrup can be used for cream instead of sugar). Peaches, cut into strips. In hot water, melt the jelly, put aside to cool.

At the bottom of the mold put a sponge cake (without baking paper), apply half the cream, put a meringue, the rest of the cream, where arrange the peaches and slightly solidifying jelly. Whole are cooling in the refrigerator 2 to 3 hours before serving.

Bon Appetit!

ciasto-delicja2
Error: Only up to 6 modules are supported in this layout. If you need more add your own layout.