Kokosowa stracciatella

Lekki biszkopt z mąki ryżowej przełożony śmietanką kokosową oraz czekoladą. Puszysty deser bez glutenu oraz nabiału. 

kokosowa-stracciatella

Składniki na biszkopt w okrągłej formie :

¾ szklanki mąki ryżowej

5 jajek

½ szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno następnie dodajemy  porcjami cukier. Powinna powstać gęsta błyszcząca piana. Do piany dodajemy żółtka, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia (jeśli używamy) – mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki.

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C. Ciasto pieczemy około 25 minut do suchego patyczka. Ciasto chłodzimy w formie, następnie odcinamy boki ciasta od formy. Ciasto przekrawamy na pół.

kokosowa-stracciatella2

Masa kokosowa

1 puszka  śmietanki kokosowej lub 2 puszki mleka kokosowego* – ew. 330 ml zwykłej śmietany (jeśli jemy nabiał)

2 łyżki syropu z agawy (ew. cukier puder)

50 g startej gorzkiej czekolady

Mleko kokosowe powinno być mocno schłodzone (kilka godzin w lodówce). Używamy tylko część stałą mleka kokosowego (w przypadku śmietanki kokosowej zużywamy ją wcałości)*. Śmietankę kokosową ubijamy podobnie jak śmietanę, aż pojawią się smugi na powierzchni.  Dodajemy syrop z agawy oraz startą czekoladę – mieszamy.

Całą masę wykładamy na jeden blat ciasta, przykrywamy następnym. Ciasto możemy dodatkowo posypać cukrem pudrem oraz ozdobić truskawkami. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

*wodnistą część mleka kokosowego możemy zużyć do przygotowania koktajlu lub zupy.

kokosowa-stracciatella1

English version

Coconut and stracciatella cake

Sponge cake of rice flour with coconut cream and a bit of chocolate. Fluffy dessert without gluten and dairy products.

Ingredients for the sponge in circular form:

¾ cup rice flour

5 eggs

½ cup granulated sugar

1 teaspoon baking powder (optional)

All ingredients should be at room temperature. Sift flour with the baking power (if use). Seperated  eggs yolks from whites. Egg whites mix few minutes, than add sugar. Mixing with a spatula add egg yolks and flour.

Put baking paper on the form. Preheat oven to 170 degrees C (340 F). Put the dough in the form. Bake about 25 minutes (to dry stick). Cool down in a form. After cooling cross cake on two tops.

Coconut cream

1 coconut cream  (14 ounce)

2 tablespoons agave syrup (or. powdered sugar)

50 g grated dark chocolate

Coconut cream should be well chilled (several hours in a refrigerator). Whip coconut cream  like cream  until streaks appear on the surface. Add the agave syrup and grated chocolate – mix.

The whole cream put on the one top cake, cover with next. We can also sprinkle cake with powdered sugar and decorate strawberries. Store in a cool place.

Error: Only up to 6 modules are supported in this layout. If you need more add your own layout.