Torcik czekoladowy z makiem

Bezglutenowe ciasto z makiem, przełożone kremem z mleka kokosowego oraz czekolady. Pyszne połączenie dżemem z klementynek.

Tort bez glutenu oraz laktozy.

Składniki na ciasto 16×18  cm:

5 jajek

1 szklanka mąki bezglutenowej (używam BMM przepis tutaj)

½ szklanka oleju roślinnego lub 1/3 szklanki płynnego oleju kokosowego

½ szklanka cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

1 łyżka suchego maku

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na sztywno.

Formę na tort wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Do białek dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej oraz mak. Wszystko ponownie mieszamy, aż powstanie gładka masa.

Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy około 25 – 30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy w formie. Całkowicie wystudzone przecinamy na dwa blaty.

Krem czekoladowy:

1 puszka dobrego mleka kokosowego (chłodzona wcześniej minimum 24 h w lodówce)

200 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej)

1-2 łyżki miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Dodatkowo:

½ szklanki dżemu z klementynek

1 łyżka gorzkiego kakao (bezglutenowego)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mleko kokosowe przekładamy do misy miksera i ubijamy do powstania piany. Dodajemy miód oraz przestudzoną czekoladę jeszcze chwilę mieszamy. Jeśli krem jest zbyt płynny odstawiamy go na chwilę na bok – po chwili zacznie gęstnieć.

Pierwszy blat ciasta wkładamy do formy – smarujemy obficie dżemem i nakładamy połowę kremu. Nakładamy drugi blat ciasta i rozprowadzamy pozostały krem. Odstawiamy do lodówki na około 50 minut. Całość posypujemy kakao.

Smacznego!

English version

Gluten-free cake with poppy seed, cream of coconut milk and chocolate. A delicious combination with the addition of jam with clementines. Cake without gluten and lactose.

Ingredients for the dough:

5 eggs

1 cup gluten flour (I use BMM recipe here)

½ cup vegetable oil and 1/3 cup of liquid coconut oil

½ cup sugar cane

1 teaspoon baking powder (gluten-free)

1 tablespoon of dry poppy

Lined mold with baking paper. Preheat oven to 170 degrees C Separate the egg white from the yolk. Whip egg white and sugar to stiff. Sdd the egg yolks, stir gently. Then add sieved flour with baking powder, oil and poppy seeds. Everything again stir until smooth.

Cake put into mold. Bake for about 25 – 30 minutes to dry stick. After baking t cool it in the form. When cooled down completely cross to two tops.

Chocolate cream:

1 can of coconut milk good (pre-cooled at least 24 hours in a refrigerator)

200 g of dark chocolate (gluten-free)

1-2 tablespoons of honey or maple syrup (optional)

Additionally:

½ cup jam with clementines

1 tablespoon bitter cocoa (gluten-free)

Melt the chocolate in a water bath. Coconut milk put into bowl and mixer Whip to the formation of foam. Add the honey and the cooled chocolate mix for a while. If the cream is too smooth leave it aside for a moment – after a while it begins thicken.

The first top of dough put into the form – put jam profusely and half the cream. Then put the second top of cake and the remaining cream. Leave it in the refrigerator for about 50 minutes. Whole sprinkle with cocoa.

Bon Appetit!