Torcik kasztanowy

Bezglutenowe ciasto z lekką nutą orzechową, którą zawdzięcza mące kasztanowej. Wilgotne dzięki jabłku zwieńczone polewą. 

Ciasto w mniejszej tortownicy lub w formie muffinek (8 sztuk)

125 g mąki kasztanowej (bezglutenowej)

110 g cukru ciemnego (np. muscovado)

90 g masła w temperaturze pokojowej (można zastąpić roślinnym odpowiednikiem)

3 jajka

1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

2 łyżki mleka (może być roślinne)

1 jabłko (starte na grubych oczkach)

szczypta soli

Polewa czekoladowa

4 łyżeczki kakao niesłodzonego (bezglutenowego)

2 łyżeczki oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)

1 łyżeczka syropu z agawy

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka oraz mleko – dalej miksujemy. Oddzielnie ubijamy białka z szczypta soli na sztywno.

Do masy maślanej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Na końcu dodajemy starte jabłko oraz białka i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub formy na muffinki wyłożonej papilotkami.

Ciasto pieczemy 20 – 25 minut do suchego patyczka, natomiast babeczki około 10 – 12 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu przygotowujemy polewę, rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy kakao oraz syrop z agawy, wszystko razem mieszamy. Przygotowaną masę wylewamy na ciasto lub muffinki. Wypieki można przechowywać do 4 dni w chłodniejszym miejscu.

English version

Gluten-free cake with chestnut flour. Moist apple cake topped with chocolate icing.

Cake in a smaller springform pan or in the form of muffins (8 pieces):

125 g chestnut flour (gluten free)

110 g brown sugar ( muscovado)

90 g butter in room temperature (may be plant butter)

1 grated apple

pinch of salt

chocolate Icing

4 teaspoons unsweetened cocoa (gluten-free)

2 teaspoons of coconut oil (preferably raw)

1 teaspoon agave syrup

All ingredients should be at room temperature.We mix the butter with sugar until fluffy. Add the egg yolks and milk – further mixes. Separately whip egg white with a pinch of salt to stiff.

To the mass of butter, add the sieved flour with baking powder, mix. Finally, we add the grated apple, and egg whites and stir gently with a spatula.

Preheat oven to 160 degrees C. The dough pour into molds lined with baking paper or molds for lined muffin muffin cups.

Cake bake for 20 – 25 minutes to dry stick, and muffins about 10 – 12 minutes.

After baking and cooling, prepare the icing, melt the coconut oil, add the cocoa and agave syrup, mix everything together. The prepared mass pour on the cake or muffins. The dough can be kept for four days in a cooler place.