Truskawkowiec

Lekkie ciasto z truskawkami w galaretce, masą śmietankowo jogurtową oraz puszystym bezglutenowym biszkoptem.

dsc_0279web

Letnie orzeźwiające ciasto, najlepsze z świeżymi truskawkami jednak mrożone również dadzą radę. Ciasto upiekłam na pożegnanie w poprzedniej pracy. Wszyscy byli zachwyceni, ciasto znikło w ktrótkim czasie.

Jeśli planujecie upiec ciasto a nie macie za wiele czasu naprawdę polecam truskawkowiec, jego prostota zachwyca.

Składniki na blaszkę około: 20 x 25 cm

Biszkopt:

4 jajka

½ szklanki cukru

¾ szklanki mąki bezglutenowej (polecam BMM przepis tutaj)

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C.  Spód formy wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek, białka w misie miksera ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, miksujemy jeszcze przez chwilę. Dodajemy żółtka – delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.

Biszkopt pieczemy około 18 minut. Wyjmujemy z formy po całkowitym wystudzeniu (wcześniej trzeba obroić boki biszkopta aby odeszły od blaszki). Zdjąć papier i włożyć biszkopt ponownie do formy

Masa jogurtowa:

500 ml (2 szklanki) śmietanki

500 ml (2 szklanki) jogurtu greckiego

¾ szklanki cukru pudru

18 g żelatyny (około 4 łyżeczki)

70 ml wody

Żelatynę zalać wodą, podgrzać w kąpieli wodnej następnie dodać 1 szklankę podgrzanego jogurtu naturalnego, wymieszać energicznie i lekko przestudzić, na końcu dodając pozostały jogurt.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Pod koniec dodać jogurt, energicznie wymieszać. Masę wylać na biszkopt. Włożyć ciasto do lodówki.

Dodatkowo:

400 g truskawek

1 galaretka (u mnie cytrynowa)

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wody, truskawki umyć, usunąć szypułki i przekroić na dwie połówki. Truskawki układamy jedna przy drugiej na masie jogurtowej. Polewamy lekko tężejąco galaretką. Ciasto chłodzimy około 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!

dsc_0272web

English version

Strawberry cake

Light cake with strawberries in jelly, cream and yoghurt  and fluffy gluten-free sponge cake.

Ingredients for 9 X 9 inch pan

Sponge cake:

4 eggs

½ cup sugar

¾ cup gluten free flour ( I used BMM recipe here)

Preheat oven to 340 degrees F (175C). Lined pan with baking paper. Separate egg whites from yolks. Whip egg whites to stiff, add sugar – mix for a while. Add the yolks and sifted flour – mix gently with spatula.

Bake cake for around 18 minutes. After cooling remove from pan, remove from cake baking paper and put the cake again in pan.

Cream:

500 ml (2 cups) cream

500 ml (2 cups) greek yoghurt

¾ cup of sugar

18 g of gelatin (about 4 teaspoons)

70 ml of water

Gelatin cover with water, warmed in a water bath, then add 1 cup of warmed yogurt, stir vigorously and cool slightly, finally adding the remaining yogurt.

Whip the cream to stiff with sugar. At the end add the yogurt, mix vigorously. Cream put on the sponge cake, cool in fridge.

Additionally:

400 g of strawberry

1 jelly (for me lemon)

Dissolve jelly in 400 ml of water, wash the strawberries, remove the stalks and cut into two halves. Strawberries put side by side on the cream. Cover strawberries by cool jelly. Cool the cake for about 2 hours before serving.

Enjoy!

dsc_0270web

Error: Only up to 6 modules are supported in this layout. If you need more add your own layout.