Wiśniowa pianka

Lekkie jak piórko ciasto z wiśniową pianką i czekolada na wierzchu, ulubiony wypiek małych bezglutenowych łasuchów.

Składniki na biszkopt:

6 jajek

120 g mąki ziemniaczanej

70 g mąki kukurydzianej

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąki z proszkiem do pieczenia przesiać. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier, powinna powstać gęsta piana. Za pomocą łopatki dodajemy mąki i delikatnie mieszamy.

Ciasto wlewamy do prostokątnej formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni C około 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić w formie, następnie delikatnie przenieść na kratkę. Po całkowitym wystudzeniu przekroić na 2 blaty.

Masa:

330 ml śmietanki kremówki  (30 lub 36%)

2 galaretki wiśniowe bezglutenowe (można użyć innego smaku)

Dodatkowo:

Kilka łyżek dżemu z owoców dzikiej róży do posmarowania blatów

50 g czekolady na wierzch ciasta

Galaretki rozpuszczamy z 200 ml wody, następnie studzimy, powinny lekko zacząć tężeć. W tym momencie ubijamy śmietankę na sztywno i dodajemy galaretkę. Jeśli masa jest dość płynna zostawiamy ją na chwilę aby lekko stężała.

Połowę masy wylewamy na pierwszy blat, posmarowany cienko dżemem (blat musi być w formie), nakładamy kolejny blat i wylewamy pozostałą część masy. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na około 2 – 3 godziny (niekoniecznie do lodówki). Po tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, za pomocą łyżki nabieramy czekoladę i tworzymy na cieście dowolne ‘wywijasy’.

English version

Cherry cake

Light feather cake with cherry foam and chocolate on top, favorite gluten-free cake.

Ingredients for cake:

6 eggs

120 g potato starch

70 g corn starch

100 g sugar

1 tsp baking power (optional)

All ingredients should be at room temperature. Sift flour with the baking power (if use). Seperated  eggs yolks from whites. Egg whites mix few minutes, than add sugar. Mixing with a spatula add egg yolks and flour.

Put baking paper on the form. Preheat oven to 170 degrees C (340 F). Put the dough in the form. Bake about 40 minutes (to dry stick). Cool down in a form. After cooling cut into two pieces.

Cream:

330 ml od whipping cream

1 package jelly (for 4 cups of water)

Extras:

a few tbs of jam with rosehips (or other)

50 g chocolate

Melt jelly with 200 ml of water, cool it, should slighty begin to harden. Whip the cream to the stiff and add jelly.  If the mass is quite smooth leave it for a while to slightly hardened.

Pour on half the weight of the first cake, thinly spread with jam (the dough must be in the form), put another cake and pour the rest of the mass. put the dough in a cool place for about 2 – 3 hours (not necessarily in the refrigerator). After this time, melt the chocolate in a water bath, using a spoon kidding chocolate on the cake and decorate.