Pierwszy raz spróbowałem Msemen na gwarnej ulicy Marrakeszu. Starsza pani smażyła je na wielkiej płycie, a wokół pachniało masłem klarowanym i cynamonem. Jeden kęs – i już wiedziałem, że wrócę do tego smaku. Dziś pokażę Ci, jak odtworzyć go w Twojej kuchni. Msemen to coś pomiędzy naleśnikiem a…
Podobno Pavlova powstała na cześć baletnicy tak lekkiej, że porównywano ją do chmurki. I faktycznie – ta beza ma coś z tańca: krucha skorupka, puszysty środek i lekkość, której nie sposób się oprzeć. Sam pamiętam pierwszą próbę… zniknęła w 15 minut. Pavlova to połączenie chrupkości, delikatnego wnętrza przypominającego…
Wyobraź sobie deser, który powstał z biedy, a dziś jest kulinarnym symbolem kanadyjskiego domowego ciepła. Pouding chômeur narodził się w latach wielkiego kryzysu, gdy prostota składników była koniecznością, a nie wyborem. A jednak – smakował jak małe, słodkie święto. To ciasto jest wilgotne, lekko puszyste, a po upieczeniu…
Podobno brazylijskie zakonnice w XVIII wieku miały słabość do słodyczy i… sporo żółtek po robieniu hostii. To właśnie one stworzyły quindim – lśniący, żółty jak słońce deser z kokosem. Pachnie egzotyką, a smakuje jak kulinarna nostalgia z domieszką tropików. Quindim jest aksamitny, lekko galaretkowaty, z intensywnym kokosowym aromatem i głębią smaku…
Na japońskich ulicach zapach tych ciastek potrafi zatrzymać tłum. Taiyaki, czyli urocze rybki z puszystym nadzieniem, mają w sobie coś więcej niż tylko słodycz – są symbolem szczęścia i dobrych życzeń. Pierwszy raz zjadłem je na zatłoczonym targu w Osace i do dziś pamiętam to uczucie: chrupiące…
Gdy po raz pierwszy jadłem Tangyuan w małej herbaciarni w Hangzhou, nie miałem pojęcia, że te niepozorne kulki kryją w sobie tyle symboliki. Dla Chińczyków to nie tylko deser – to rytuał bliskości, rodzinnych spotkań i świętowania światła w ciemności. Tangyuan mają aksamitną teksturę, lekko sprężystą jak dobrze ugotowane…
Podobno Umm Ali powstał po zwycięskiej intrydze na dworze Ajjubidów, a jej nazwa pochodzi od imienia żony sułtana. Niezależnie od wersji historii, to deser z charakterem, który łączy w sobie kulturę i słodycz w jednym naczyniu. Wyobraź sobie ciepłą, pachnącą wanilią zapiekankę, która pod złocistą skorupką skrywa…
W Stanach apple pie to więcej niż deser – to symbol domowego ciepła, który gości na stołach od pokoleń. U mnie pierwszy raz pojawiła się dzięki sąsiadce z Chicago, która powiedziała: „Jeśli robisz ją z sercem, zawsze smakuje jak powrót do domu”. Kruchy spód, ciepłe jabłka, szczypta cynamonu – od…
Pierwsze chocolate chip cookies powstały przez czysty przypadek – właścicielka gospody w Massachusetts dodała do ciasta połamane kawałki czekolady, licząc, że się rozpuszczą. Nie rozpuściły się, ale za to powstało coś, co dziś kochają miliony. Ten błąd zmienił historię wypieków. Te ciasteczka mają wszystko, co lubię: maślaną kruchość, miękki…
W Australii to obowiązkowy element każdego dziecięcego przyjęcia. Fairy Bread, czyli zwykły tost z masłem i posypką, to coś więcej niż tylko przekąska – to smak dzieciństwa i kolorowa nostalgia, która wywołuje uśmiech, nawet u dorosłych. Sam pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem go podczas rodzinnej wizyty u znajomych…
Kheer był kiedyś serwowany wyłącznie na królewskich ucztach w Indiach. Dziś przygotujesz go w swojej kuchni, bez egzotycznych ceregieli, ale z tym samym efektem: uśmiechem przy pierwszej łyżce. Ten aromatyczny deser to mały hołd dla prostoty i smaku. To pudding ryżowy, który łączy kremową konsystencję, waniliowy zapach kardamonu i subtelną…
Pierwszy raz spróbowałem konafy w niewielkiej cukierni w Aleksandrii. Chrupiące nitki ciasta, miękkie, ciepłe wnętrze i syrop o pomarańczowo-różanej nucie – wszystko razem smakowało jak wspomnienie lata zamknięte na talerzu. Do dziś pamiętam ten pierwszy kęs. Konafa to jeden z tych deserów, które jednocześnie rozpływają się w ustach, chrupią…