Jak przygotować bunuelos, czyli chrupiące placki z cynamonem i cukrem?

Pierwszy raz spróbowałem bunuelos w niewielkiej kolumbijskiej piekarni, gdzie starsza pani smażyła je tuż przy wejściu. Ich zapach — masła, cynamonu i wanilii — czułem jeszcze długo po wyjściu. Od tamtej pory wiedziałem, że muszę odtworzyć je we własnej kuchni.

Te złociste placki to coś pomiędzy pączkiem a chrupiącym naleśnikiem. Z zewnątrz delikatnie chrupiące, w środku puszyste i miękkie jak poduszka. Obsypane cukrem i cynamonem, pachną jak świąteczny wieczór. Świetnie smakują z kawą, gorącą czekoladą albo solo. Warto znać ten przepis, bo to szybki sposób na deser, który robi wrażenie na domownikach i gościach.

Ich przygotowanie nie jest trudne — wystarczy około 30 minut, kilka składników i odrobina chęci. W tym poradniku pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować idealne bunuelos: lekkie, puszyste i z cudownie karmelową nutą przypieczonego ciasta. Pokażę Ci też, na co uważać, jak dobierać składniki i jak sprawić, by każda partia smakowała tak, jak w tradycyjnej latynoskiej kuchni. Ten przepis to połączenie autentyczności i praktyki, sprawdzony dziesiątki razy w mojej własnej kuchni.

Spróbuj sam — to naprawdę przyjemność smażyć coś, co od razu poprawia humor. Możesz lekko modyfikować smak: dodać odrobinę skórki pomarańczowej, wanilii albo szczyptę kardamonu. Poniżej zabieram Cię w kulinarną podróż pełną ciepła, zapachu i chrupkości.

Poznaj bunuelos, czyli chrupiące placki z cynamonem i cukrem

Bunuelos wywodzą się z Hiszpanii, ale swoje drugie życie znalazły w Ameryce Łacińskiej — zwłaszcza w Kolumbii i Meksyku. Tam nie ma świąt bez ich obecności. Pamiętam, jak w jednej z kolumbijskich wiosek dostałem je z domowego ciasta i świeżym serem. Proste składniki, ale smak głęboki i ciepły. Z czasem przepis ewoluował — niektórzy dodają skórkę pomarańczową, inni więcej cynamonu. W każdej wersji bije z niego rodzinne ciepło i wspomnienie wspólnego stołu.

Ich smak to słodycz przełamana cynamonem, z wyraźnym, maślanym finiszem. Gdy gryzesz, najpierw czujesz delikatną chrupkość, a chwilę później wnętrze — miękkie, puszyste, jak dobrze napowietrzone ciasto. Wyobraź sobie coś pomiędzy pączkiem a cienkim racuchem, ale z nutą karmelu i wanilii. Zapach podczas smażenia wypełnia całą kuchnię. Moje dzieci zawsze wtedy zaglądają do garnka i pytają, czy już mogą spróbować.

To, co czyni bunuelos wyjątkowymi, to lekka konsystencja, prosty skład i natychmiastowa radość z jedzenia. Są szybkie, nie wymagają skomplikowanych technik, a najlepiej smakują na ciepło, zaraz po usmażeniu. W sam raz na weekendowe leniwe popołudnie lub świąteczny poranek.

Wartości odżywcze bunuelos, czyli chrupiących placków z cynamonem i cukrem

Bunuelos to klasyczny deser typu „comfort food”. Bogate w węglowodany i tłuszcze, dają sporo energii, ale też nieco więcej kalorii. Ich profil odżywczy opiera się głównie na mące, cukrze i oleju. W jednej porcji znajdziesz niewiele białka, ale sporo smaku i przyjemności. Dobrze sprawdzają się jako dodatek, nie codzienna podstawa diety.

Wartości odżywcze

• Wielkość porcji: ok. 70 g (2–3 małe placuszki)
• Kalorie: 280 kcal
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 16 g
• Błonnik: 0,8 g
• Sód/Sól: 0,2 g

W bunuelos znajdziesz dużą ilość energii, która może się przydać po wysiłku lub podczas zimowych dni. Cynamon i odrobina sera mogą dodać nieco wapnia i antyoksydantów, ale to nadal deser. Dla osób na diecie niskotłuszczowej, bezcukrowej lub przy insulinooporności — lepiej ograniczyć. Dla dzieci czy osób aktywnych? Jako okazjonalna przekąska — jak najbardziej. Bunuelos można też zbilansować, podając je np. z jogurtem naturalnym lub świeżymi owocami. Najważniejsze to zachować umiar i cieszyć się smakiem wtedy, gdy naprawdę mamy na nie ochotę.

🍩 Zwróć uwagę: Bunuelos to dobry wybór dla osób zdrowych, które nie unikają glutenu, cukru i smażonych potraw. Nie są odpowiednie dla osób z cukrzycą, na diecie keto lub z nietolerancją glutenu. Najlepiej smakują jako sezonowy deser, raz na jakiś czas.

Czego potrzebujesz, aby przygotować bunuelos?

Dobór składników ma tu ogromne znaczenie. Właśnie od nich zależy smak i tekstura Twoich bunuelos. Mąka, ser, jajka i olej — to podstawa. Kluczowe jest, by składniki były świeże. Zwróć uwagę na konsystencję ciasta — zbyt rzadkie lub zbyt gęste nie da dobrego efektu. Najlepsze bunuelos wychodzą z produktów, które znasz i lubisz.

Lista składników

🥚 Jajka: 2 sztuki
Nadają strukturę i lekkość, wiążą ciasto.

🥛 Mleko: 120 ml
Sprawia, że ciasto jest miękkie i wilgotne.

🧀 Twardy biały ser (np. queso fresco lub oscypek): 100 g
Dodaje słonego kontrastu i głębi smaku.

🌾 Mąka pszenna: 150 g
Podstawa struktury ciasta, najlepiej typ 450 lub 500.

🧂 Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Spulchnia i napowietrza ciasto.

🍬 Cukier: 2 łyżki + do posypania
Do delikatnego dosłodzenia ciasta i klasycznego wykończenia.

🌿 Cynamon mielony: 1 łyżeczka
Nadaje zapach i charakterystyczny korzenny smak.

🧈 Masło roztopione: 1 łyżka
Dodaje maślanej nuty i lekkości.

🛢️ Olej do smażenia: ok. 500 ml
Najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy — neutralny w smaku, dobrze znosi wysoką temperaturę.

Składniki opcjonalne, dodatki

🍊 Skórka pomarańczowa starta: 1 łyżeczka
Nada świeżości i lekkości.

🍯 Ekstrakt waniliowy: kilka kropel
Podbija słodycz i aromat.

🥥 Wiórki kokosowe: do posypania po usmażeniu
Dla dodatkowej tekstury i egzotycznej nuty.

🫚 Szczypta gałki muszkatołowej
Dodaje głębi i lekko pikantnego aromatu.

Zamienniki, produkty alternatywne

• Zamiast mleka możesz użyć napoju roślinnego (np. owsianego lub migdałowego)
• Zamiast sera twardego możesz użyć twarogu półtłustego dobrze odciśniętego
• Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego
• Zamiast mąki pszennej możesz użyć mieszanki bezglutenowej (ale ciasto będzie mniej sprężyste)

Lista narzędzi kuchennych:

🥣 Miska: do wymieszania składników

🥄 Łyżka lub łyżka do lodów: do nakładania porcji ciasta

🍳 Głęboka patelnia lub garnek: do smażenia na głębokim tłuszczu

🧽 Ręczniki papierowe: do odsączenia tłuszczu po smażeniu

🥄 Trzepaczka lub mikser ręczny: do połączenia składników

🥄 Łopatka lub szczypce: do obracania bunuelos w trakcie smażenia

💡 TIP: Wyjmij jajka i mleko z lodówki na 15 minut przed smażeniem — ciasto lepiej się połączy. Jeśli nie masz sera latino, użyj dobrej jakości twarogu i dodaj szczyptę soli.

Gdzie możesz kupić składniki?

Większość składników do bunuelos bez problemu znajdziesz w zwykłych sklepach. Mąka, jajka, mleko, cukier czy cynamon są dostępne praktycznie wszędzie — w Biedronce, Lidlu, osiedlowym sklepie czy na bazarku. Trochę trudniej może być z serem w stylu latino (np. queso fresco), ale tu z pomocą przychodzą sklepy z żywnością latynoamerykańską, delikatesy azjatyckie i większe markety w dużych miastach. W Warszawie, Wrocławiu czy Krakowie znajdziesz nawet dzielnice z bardziej egzotycznymi ofertami. Online też jest coraz lepiej — możesz zamówić np. ser panela, wanilię czy dobrej jakości proszek do pieczenia. Rynek się rozkręca, a zamienniki są coraz łatwiejsze do zdobycia.

🛒 TIP: Jeśli znajdziesz dobry ser do bunuelos, kup więcej i zamróź — świetnie się przechowuje i nie traci smaku.

Instrukcja krok po kroku, jak przygotować bunuelos, czyli chrupiące placki z cynamonem i cukrem

Całość zajmie Ci około 35 minut — z czego 15 minut to przygotowanie ciasta, a 20 minut smażenie. Poziom trudności? Średni, ale spokojnie — dam Ci wszystkie wskazówki. Najważniejsze to zachować odpowiednią konsystencję i pilnować temperatury oleju. Z tym przepisem wyjdą Ci pyszne, lekkie i chrupiące bunuelos.

Krok 1: Przygotuj wszystkie składniki

Odmierz składniki i wyjmij jajka oraz mleko z lodówki. Poczekaj, aż nabiorą temperatury pokojowej — to pomoże w uzyskaniu gładkiego ciasta. Ser zetrzyj drobno na tarce lub rozdrobnij palcami. Zadbaj o świeżość produktów. Jeśli używasz twarogu zamiast sera latino, dobrze go odciśnij.
🕒 Czas: ok. 5 minut.

Krok 2: Wymieszaj składniki na ciasto

W dużej misce połącz ser, jajka, mleko i roztopione masło. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą lub mikserem ręcznym. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cynamon. Mieszaj, aż masa będzie gładka i lekko klejąca — konsystencja powinna przypominać gęste ciasto na racuchy. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.
🕒 Czas: 7–10 minut.

Krok 3: Rozgrzej olej

Wlej olej do szerokiego garnka lub głębokiej patelni — minimum 3 cm wysokości. Rozgrzej go do ok. 170–180°C. Możesz sprawdzić temperaturę wrzucając odrobinę ciasta — jeśli od razu wypływa i zaczyna się smażyć, olej jest gotowy. Nie przegrzewaj oleju, bo bunuelos będą ciemne z zewnątrz, a surowe w środku.
🕒 Czas: 5 minut.

Krok 4: Smażenie placków

Nakładaj porcje ciasta łyżką lub łyżką do lodów. Wrzuć delikatnie na gorący olej. Smaż partiami, nie przepełniaj naczynia. Placki powinny się lekko unosić i złocić równomiernie. Obracaj je w trakcie smażenia, by były chrupiące z każdej strony.
🕒 Czas: 4–5 minut na partię.

Krok 5: Odsącz i posyp

Usmażone bunuelos wyjmij na ręcznik papierowy. Pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. Gdy lekko przestygną (ale wciąż będą ciepłe), posyp je mieszanką cukru i cynamonu. Możesz użyć też cukru pudru, jeśli wolisz lżejsze wykończenie.
🕒 Czas: 3–5 minut.

Krok 6: Serwuj od razu

Bunuelos najlepiej smakują na świeżo, jeszcze ciepłe. Podaj je solo, z gorącym kakao albo kubkiem kawy. Jeśli coś zostanie — przechowuj w pudełku, ale nie spodziewaj się, że dotrwają do rana 😉
🕒 Czas: natychmiast po przygotowaniu.

Świetna robota! Jeśli przeszedłeś przez każdy krok, masz przed sobą porcję idealnych bunuelos — chrupiących, pachnących i ciepłych.

Najczęstsze błędy i trudności przy przygotowaniu bunuelos

W bunuelos nie ma magii — tylko kilka prostych składników i kilka miejsc, w których łatwo się potknąć. Dobrze je znać, by nie psuć sobie przyjemności z gotowania. Wiele błędów łatwo naprawić i następnym razem wyjdzie już bez zająknięcia. Poniżej zebrałem te najczęstsze.

Zbyt rzadkie lub zbyt gęste ciasto

🔴 Ciasto nie trzyma formy lub jest zbyt zbite: zbyt dużo mleka lub za mało mąki sprawia, że placki rozpadają się albo są twarde jak kamień.
✅ Zadbaj o konsystencję „gęstej śmietany”: ciasto powinno dać się łatwo nakładać łyżką i lekko się rozlewać, ale nie płynąć jak naleśnikowe.

Olej za zimny albo za gorący

🔴 Bunuelos nasiąkają tłuszczem albo przypalają się z wierzchu: zła temperatura oleju to klasyczny błąd.
✅ Utrzymuj 170–180°C: jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta — powinien od razu wypłynąć i delikatnie skwierczeć, ale nie dymić.

Przesadzona ilość placków na raz

🔴 Zbyt dużo na patelni — spada temperatura oleju: bunuelos się zlepiają, nie rosną, chłoną tłuszcz.
✅ Smaż partiami, po 3–4 sztuki: daj im miejsce, by pływały swobodnie. Olej pozostanie gorący, a placki ładnie się zarumienią.

⚠️ TIP: Najczęstszy błąd to zła konsystencja ciasta. Zacznij od mniejszej ilości mleka i dolewaj stopniowo. Ciasto łatwiej zagęścić niż rozrzedzić.

Propozycje podania i warianty bunuelos

Bunuelos tradycyjnie podaje się na ciepło, tuż po usmażeniu, obsypane mieszanką cukru i cynamonu. Najlepiej smakują z filiżanką czarnej kawy, gorącą czekoladą albo kakao. Możesz je podać na drewnianej desce lub jasnym talerzu, by podkreślić złoty kolor i chrupiącą skórkę. Jeśli chcesz się pobawić, spróbuj polać je cienką nitką miodu albo domowego karmelu. Możesz też zrobić mini wersje i ułożyć je w wieżyczkę, oprószoną cukrem pudrem i skórką pomarańczową — wygląda to efektownie, ale nadal prosto. Do środka możesz dodać startą skórkę cytrusów, wanilię albo szczyptę kardamonu — zmienia to charakter, ale zostaje klimat oryginału. Goście będą zachwyceni.

Poświęciłem trochę czasu, żeby znaleźć zdjęcia, które najlepiej pokazują różne warianty i dekoracje. Poniżej osadzam galerię inspiracji, która pokaże Ci, jak możesz podać bunuelos — klasycznie, z fantazją, albo z domowym twistem. Obejrzyj je uważnie, może coś Cię zainspiruje do własnej wersji.

Przykłady, jak profesjonaliści przygotowują bunuelos

Spędziłem sporo czasu na YouTubie, przeglądając kilkanaście filmów kulinarnych o bunuelos. Przesiałem wszystko, by wybrać coś naprawdę dobrego — zrozumiałego, dokładnego i wykonalnego w domowej kuchni. Poniżej znajdziesz materiał od znanego youtubera kulinarnego, który świetnie pokazuje technikę formowania i smażenia. Warto zobaczyć, jak wygląda poprawna konsystencja ciasta, jak kontrolować temperaturę tłuszczu i na co zwracać uwagę przy smażeniu. Dzięki temu filmowi poznasz sekrety idealnych bunuelos — chrupiących, złocistych i lekkich.

Jeśli chcesz poznać inną wersję tego samego przepisu, obejrzyj też drugi film poniżej. To inny kucharz, inna kuchnia, ale też bunuelos — w jego własnym stylu. Czasem wystarczy drobna zmiana proporcji, by smak był zupełnie nowy.

Jak przechowywać bunuelos?

Jeśli coś zostanie z Twojej porcji bunuelos, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej zjeść je tego samego dnia, ale jeśli musisz, włóż je do lodówki. Przechowuj w całości, nie dziel na kawałki. Nie zostawiaj ich odkrytych, bo szybko twardnieją.

W temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 1 dzień. W lodówce — maksymalnie do 3 dni. Zwróć uwagę na zapach i teksturę. Jeśli stają się wilgotne, gumowe albo pachną kwaśno — lepiej ich nie jeść. Ser w środku psuje się najszybciej. Możesz przedłużyć trwałość, przechowując je z dala od światła i wilgoci.

Bunuelos najlepiej odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 4–5 minut. Unikaj mikrofali — zrobią się gumowate. Jeśli chcesz odzyskać chrupkość, podgrzewaj bez przykrycia, na suchej blaszce. Smak będzie trochę inny niż na świeżo, ale nadal przyjemny. Piekarnik to najpewniejszy sposób.

❄️ TIP: Jeśli wiesz, że nie zjesz ich od razu — zamroź je od razu po ostygnięciu. Rozmrażaj w piekarniku, nie w lodówce. Dzięki temu zachowają chrupkość.

Podsumowanie

Bunuelos to przepis prosty, ale efektowny. Wymaga tylko kilku składników: mąki, jajek, mleka i sera. Najważniejsze to uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta i dobrze rozgrzać olej. Pokazałem Ci, jak je uformować, usmażyć i podać tak, by były lekkie i chrupiące. To danie łączy tradycję i przyjemność. Zrobisz je szybko, a efekt — złociste kulki pełne aromatu — zawsze robi wrażenie.

Zachęcam Cię, żebyś spróbował sam i dodał coś od siebie. Może wanilię, może nutkę cytrusów? Zmieniaj, mieszaj, testuj. To świetny sposób, by lepiej poznać swoją kuchnię i swój styl. Daj się ponieść smakowi — tu nie musisz się trzymać sztywnych reguł.

Podziel się swoimi efektami — chętnie zobaczę, jak wyszły Twoje bunuelos. Napisz w komentarzu, co dodałeś, co zmieniłeś, jakie były reakcje domowników. Może masz własny trik? Pokaż go innym!

Na blogu znajdziesz też inne przepisy w tym stylu — sprawdź, jak zrobić churros, pączki serowe, racuchy i domowe naleśniki. Smacznej zabawy w kuchni i do następnego!