Jak zrobić Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych?

Mało kto wie, że Lamingtons powstały przez… przypadek. Kucharz australijskiego gubernatora upuścił kawałek ciasta do czekolady, a potem – żeby się nie kleił – obtoczył go w kokosie. Dziś to ikona deseru nie tylko na antypodach, ale i na wielu stołach świata.

Te kostki to prawdziwa uczta: puszysty biszkopt, otulony gęstą polewą z czekolady i obsypany chrupiącym kokosem. Są delikatne, wilgotne, lekko słodkie, a przy tym bardzo sycące. Idealne na weekendowe popołudnie albo jako domowy smakołyk do kawy. Warto znać ten przepis, bo to świetna alternatywa dla ciastek czy muffinek.

Przygotowanie Lamingtonsów to zadanie, które spokojnie ogarniesz w domowej kuchni. Nie wymaga specjalnych umiejętności – potrzebujesz trochę czasu (około 1,5 godziny) i odrobiny cierpliwości przy polewie. W tym poradniku pokażę Tobie dokładne etapy, podrzucę praktyczne wskazówki i podpowiem, czego unikać, żeby ciasto nie rozpadło się przy maczaniu w polewie. Przepis bazuje na autentycznej wersji, sprawdzonej wielokrotnie – u mnie i u moich czytelników. Efekt? Deser, który znika szybciej, niż zdążysz zaparzyć herbatę.

Spróbuj sam i przekonaj się, ile frajdy daje własnoręczne przygotowanie tych słodkich kostek. Możesz też dodać swoją nutę – np. konfiturę w środku albo odrobinę rumu do czekolady. To świetna baza do eksperymentów. A teraz – zapraszam dalej, poznajmy historię tego niepozornego, ale niezwykle pysznego deseru.

Poznaj Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Lamingtons to australijski klasyk, który narodził się pod koniec XIX wieku. Deser zawdzięcza swoją nazwę lordowi Lamingtonowi, gubernatorowi Queensland. Legenda głosi, że jego kucharz ratował suche ciasto, zanurzając je w czekoladzie i posypując kokosem. Genialne przez przypadek. Przez lata ten prosty pomysł zyskał status kulinarnej ikony i trafił do cukierni na całym świecie. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem je z ciekawości – od tamtej pory regularnie pojawiają się na moim stole.

Ten deser to czysta przyjemność dla zmysłów. Smakuje słodko, z lekką nutą gorzkiej czekolady. Biszkopt jest miękki i puszysty, ale dzięki polewie i kokosowi zyskuje lekko chrupiącą powłokę. Wyobraź sobie połączenie delikatnego ciasta z intensywnym kakao i aromatem świeżo startego kokosa. Do tego dochodzi zapach czekolady, który wypełnia całą kuchnię podczas przygotowania. Moje dzieci zawsze pytają, czy mogą „pomagać”, bo wiedzą, że na koniec i tak wyliżą miski po polewie.

Prosta forma, wyrazisty smak, zabawa przy maczaniu – to właśnie czyni Lamingtons wyjątkowymi. Możesz przygotować je na przyjęcie, rodzinny podwieczorek albo jako słodki dodatek do śniadania. Świetnie pasują do kawy, mleka, a nawet… lodów waniliowych. Są na tyle łatwe, że warto się za nie zabrać, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia.

Wartości odżywcze Lamingtons, czyli biszkoptu w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Lamingtons to sycący deser z balansu słodyczy i tłuszczu. Zawiera sporo węglowodanów, bo bazuje na biszkopcie i czekoladzie. Tłuszcze pochodzą głównie z kokosa i masła. Białka jest mniej, ale też ma swoją rolę. Kaloryczność nie jest niska, ale ten deser nie ma być fit – ma być przyjemnością.

Wartości odżywcze, na porcję (1 kostka ok. 80 g):

• Kalorie: 330 kcal
• Białko: 3,2 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 19 g
• Błonnik: 1,5 g
• Sód: 0,18 g

Lamingtons dostarczają energii z węglowodanów i tłuszczów. Kokos to źródło tłuszczów nasyconych, ale też błonnika. Czekolada zawiera odrobinę magnezu i antyoksydanty, choć nie są to ilości terapeutyczne. Ten deser nie jest polecany w diecie niskokalorycznej ani przy insulinooporności. Osoby z cukrzycą lub na diecie ketogenicznej powinny unikać klasycznej wersji. W innych przypadkach – Lamingtons mogą być częścią dobrze zbilansowanej diety, jeśli potraktujesz je jako okazjonalny przysmak.

🍫 Zwróć uwagę: Lamingtons są dla większości z nas – o ile jemy je z umiarem. Osoby na diecie redukcyjnej, z cukrzycą lub ograniczające tłuszcze nasycone powinny jeść je rzadko lub sięgnąć po lżejszy wariant.

Czego potrzebujesz, aby przygotować Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych?

W tym deserze liczy się jakość biszkoptu i czekolady. Bazą jest lekkie ciasto, które musi utrzymać polewę bez rozpadania się. Czekolada i kokos nadają smak, aromat i strukturę. Kupując składniki, zwróć uwagę na świeżość jajek i rodzaj wiórków kokosowych – unikaj tych przesuszonych i bez zapachu. Tylko dobre składniki dadzą Tobie pełnię smaku.

Lista składników

🥚 Jajka: 4 sztuki
Baza biszkoptu. Powinny być świeże, w temperaturze pokojowej.

🍚 Cukier: 150 g
Do słodzenia biszkoptu. Najlepiej drobny, łatwo się rozpuszcza.

🌾 Mąka pszenna: 150 g
Typ 450 lub 500 – daje puszystą, ale stabilną strukturę.

🧈 Masło: 30 g (rozpuszczone)
Nadaje ciastu wilgotność i lekki maślany aromat.

🍫 Czekolada deserowa: 200 g
Do polewy. Najlepiej 50–60% kakao – nie za gorzka, nie za słodka.

🥥 Wiórki kokosowe: 100–120 g
Do obtaczania. Użyj średnio drobnych, świeżych i pachnących.

🥛 Mleko: 100 ml
Do rozrzedzenia polewy. Może być krowie lub roślinne.

🧈 Masło (do polewy): 50 g
Dodaje połysku i sprawia, że polewa lepiej się rozprowadza.

Składniki opcjonalne, dodatki

🍓 Konfitura malinowa: 3–4 łyżeczki
Można przełożyć nią biszkopt, tworząc wersję z nadzieniem.

🥃 Ekstrakt z rumu: kilka kropel
Nadaje lekko korzennej nuty w polewie.

🍯 Miód: 1 łyżka
Zamiast części cukru – delikatnie zmienia smak biszkoptu.

🧂 Szczypta soli: do biszkoptu
Wydobywa słodycz i balansuje smak.

Zamienniki, produkty alternatywne

• Zamiast masła możesz użyć oleju rzepakowego (w biszkopcie)
• Zamiast mleka krowiego możesz użyć napoju kokosowego
• Zamiast czekolady deserowej możesz użyć czekolady mlecznej, ale będzie słodsza
• Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki orkiszowej jasnej

Lista narzędzi kuchennych:

🍲 Miska duża: do ubijania jajek i mieszania ciasta

🥄 Miska mała: do przygotowania polewy

🧁 Forma do pieczenia: najlepiej prostokątna, ok. 20 x 30 cm

🍴 Trzepaczka lub mikser: do ubicia jajek i cukru

🔪 Ostry nóż: do krojenia gotowego ciasta na równe kostki

🍳 Garnek do kąpieli wodnej: do roztopienia czekolady (lub mikrofala)

🍽️ Kratka do studzenia: ułatwia oblewanie i schnięcie kostek

💡 TIP: Wyjmij jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Będą lepiej się ubijać, a biszkopt zyska lepszą strukturę.

Gdzie możesz kupić składniki?

Większość składników do Lamingtonsów bez problemu znajdziesz w Polsce. Jajka, mąkę, cukier czy masło kupisz w każdym sklepie – Biedronka, Lidl, Żabka, lokalny spożywczak, a nawet na bazarku. Czekolada deserowa i mleko to też produkty ogólnodostępne. Najwięcej pytań pojawia się przy wiórkach kokosowych – bywają różnej jakości. Szukaj tych świeżych i aromatycznych, najlepiej w sklepach z żywnością ekologiczną, delikatesach lub działach z produktami do wypieków. W większych miastach sprawdź sklepy azjatyckie albo specjalistyczne cukiernicze. Sklepy internetowe to świetne źródło, jeśli chcesz kupić większe opakowanie lub bardziej naturalną wersję. Ja często zamawiam kokos online – mam wtedy pewność, że nie jest przesuszony.

🛒 TIP: Wiórki kokosowe kupuj w małych paczkach lub z dobrego źródła – szybko chłoną wilgoć i tracą zapach. Jeśli kupisz większą ilość, przesyp do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce.

Instrukcja krok po kroku, jak przygotować Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Cały proces zajmie około 1,5 godziny. Około 45 minut to praca, a reszta to chłodzenie i oblewanie. Przepis nie jest trudny, ale wymaga precyzji i cierpliwości. Klucz to dobry biszkopt i szybkie oblewanie polewą. Zadbaj o jakość składników i kolejność działań. Zorganizowana praca to sukces.

Krok 1: Przygotuj formę i nagrzej piekarnik

Wyłóż formę (ok. 20 × 30 cm) papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Przygotowanie formy to mały krok, ale ma znaczenie. Zapobiegniesz przywieraniu i zyskasz ładny kształt kostek. Nie pomijaj tego etapu – później będzie za późno.

Krok 2: Ubij jajka z cukrem

Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier. Ubijaj mikserem przez 7–10 minut na wysokich obrotach. Masa powinna być jasna i puszysta, jak gęsta piana. To moment, w którym napowietrzysz biszkopt. Jeśli ubijasz za krótko, ciasto będzie zbite i niskie.

Krok 3: Dodaj mąkę i masło

Przesiej mąkę do miski z jajkami. Dodawaj ją partiami, mieszając delikatnie szpatułką. Na końcu dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj bardzo krótko – tylko do połączenia. Masa ma pozostać lekka. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto opadnie.

Krok 4: Piecz biszkopt

Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie wbij patyczek – jeśli jest suchy, ciasto gotowe. Upieczony biszkopt powinien być jasnozłoty i sprężysty. Nie otwieraj piekarnika w trakcie – może opaść.

Krok 5: Wystudź i pokrój

Wyjmij biszkopt z formy i odstaw na kratkę. Pozwól mu całkowicie ostygnąć – to potrwa 30–40 minut. Potem pokrój go na równe kostki, ok. 4 x 4 cm. Ostry nóż to podstawa. Nie tnij gorącego ciasta, bo się pokruszy.

Krok 6: Przygotuj polewę

Do rondelka włóż czekoladę, mleko i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Po około 5–7 minutach wszystko się rozpuści. Masa powinna być gładka i płynna. Nie gotuj jej – wystarczy, że składniki się połączą. Ciepła, ale nie wrząca polewa lepiej pokryje ciasto.

Krok 7: Zanurz kostki i obtocz w kokosie

Każdą kostkę zanurzaj w polewie, pomagając sobie widelcem lub szczypcami. Następnie obtaczaj ją w wiórkach kokosowych. Rób to szybko, zanim polewa zastygnie. Nie mocz kostki zbyt długo, bo się rozpadnie. Na koniec odstaw gotowe Lamingtonsy na kratkę, żeby polewa stężała.

Krok 8: Odstaw do schłodzenia

Gotowe kostki pozostaw na kratce przez co najmniej 30 minut. Dzięki temu polewa zastygnie, a kokos lepiej się utrzyma. Potem możesz je przełożyć na talerz lub do pojemnika. Nie przykrywaj ich od razu – mogą się zapocić.

Świetna robota! Teraz masz przed sobą idealne domowe Lamingtonsy – pachnące, miękkie i pełne czekoladowej radości.

Najczęstsze błędy i trudności przy przygotowaniu Lamingtons, czyli biszkoptu w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Nie wszystko musi wyjść idealnie za pierwszym razem. Dlatego warto poznać typowe pułapki i wiedzieć, jak ich uniknąć. Wiele błędów zdarza się na etapie biszkoptu lub polewy. Dobra organizacja i kilka prostych zasad naprawdę robią różnicę. Sam też kiedyś je popełniałem – i właśnie dlatego dziś mogę Tobie je ułatwić.

Zbyt niski lub zbity biszkopt

🔴 Źle ubita masa jajeczna lub zbyt intensywne mieszanie. Zamiast lekkiego ciasta wychodzi gniot. Brak puszystości to najczęstszy problem.
✅ Ubijaj wystarczająco długo, mieszaj delikatnie. Jajka z cukrem muszą być naprawdę puszyste. Mąkę dodawaj porcjami i łyżką, nie mikserem.

Ciasto rozpada się przy maczaniu w polewie

🔴 Zbyt świeże lub zbyt wilgotne kostki. Ciepłe ciasto rozmięka w polewie i rozpada się w rękach.
✅ Wystudź całkowicie i odstaw na chwilę. Biszkopt najlepiej kroić, gdy całkiem ostygnie. Możesz nawet schłodzić go w lodówce przed polewaniem.

Polewa za rzadka albo za gęsta

🔴 Zła proporcja czekolady, mleka i masła. Jeśli polewa jest za gęsta – źle się rozprowadza. Za rzadka – spływa z kostek.
✅ Podgrzewaj powoli i mieszaj dokładnie. Najlepsza konsystencja to taka jak śmietanka – gładka, płynna, ale lekko klejąca.

⚠️ TIP: Najwięcej osób psuje biszkopt przez pośpiech. Jeśli ubijesz jajka za krótko albo dodasz mąkę zbyt energicznie, ciasto nie urośnie. Daj sobie czas – to naprawdę ma znaczenie.

Propozycje podania i warianty Lamingtons, czyli biszkoptu w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Klasyczne Lamingtonsy serwuje się jako kostki ułożone na paterze lub tacy. Najczęściej same – bez sosu czy dodatków – bo już same w sobie są kompletne. Możesz jednak dodać świeże maliny, kleks bitej śmietany albo listki mięty. To nie tylko uzupełnia smak, ale dodaje koloru. Lubisz eksperymentować? Spróbuj przełożyć dwie kostki cienką warstwą konfitury. Możesz też użyć kolorowych wiórków kokosowych lub odrobiny sproszkowanego buraka, żeby uzyskać różowy akcent. Lamingtonsy świetnie wyglądają w wersji mini – po dwa kęsy, na drewnianym półmisku, z łyżką lodów waniliowych. Wyobraź sobie biel, brąz i czerwień na jednym talerzu – kontrast, który aż chce się zjeść. Goście zawsze pytają, jak udało mi się to tak ładnie złożyć.

Wyszukałem dla Ciebie kilka świetnych zdjęć. Zebrałem je, żeby pokazać różne sposoby podania i dekorowania Lamingtonsów. Zobaczysz poniżej galerie, która pomoże Ci znaleźć swój ulubiony styl serwowania – klasyczny, nowoczesny albo z humorem.

Przykłady, jak profesjonaliści przygotowują Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych

Spędziłem sporo czasu, przeglądając kilkanaście filmów kulinarnych na YouTube. Wszystko po to, by znaleźć najlepszy materiał dla Ciebie. Poniżej osadziłem wideo znanego youtubera, który krok po kroku pokazuje, jak przygotować Lamingtons w wersji klasycznej. Widać tam technikę zanurzania, sposób przygotowania polewy i kilka świetnych trików. Takie nagrania warto obejrzeć, bo widzisz każdy ruch i detal. To daje coś więcej niż sam przepis – czujesz rytm pracy i możesz uczyć się z obserwacji. Zdradzam też kilka sekretów, które da się łatwo zastosować w domu.

Teraz pora na drugie nagranie. To alternatywna wersja przygotowania Lamingtonsów – inny youtuber, inny styl, inne tempo pracy. Warto zobaczyć, jak różne podejścia prowadzą do podobnego efektu. Ty wybierz to, które najlepiej pasuje do Twojej kuchni.

Jak przechowywać Lamingtons, czyli biszkopt w czekoladzie i wiórkach kokosowych?

Gotowe Lamingtonsy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Ułóż je warstwami, oddzielając papierem do pieczenia. Przechowuj je już po podzieleniu na porcje – łatwiej je wyjąć i nie nasiąkają polewą. Chłodne i suche miejsce to podstawa świeżości.

W lodówce Lamingtonsy wytrzymają do 4 dni. Po tym czasie biszkopt zaczyna robić się zbyt wilgotny, a kokos traci chrupkość. Jeśli ciastko staje się miękkie jak gąbka albo pojawi się kwaśny zapach – to znak, że nie nadaje się już do jedzenia. Czekolada i kokos psują się najszybciej.

Lamingtonsy nie nadają się do odgrzewania w piekarniku. Możesz je wyjąć z lodówki 30 minut wcześniej, by odzyskały miękkość i aromat. Dzięki temu polewa będzie znowu delikatna, a biszkopt zyska lekkość. Odstanie w temperaturze pokojowej działa lepiej niż mikrofalówka.

❄️ TIP: Jeśli chcesz zamrozić Lamingtonsy – zrób to przed oblewaniem czekoladą. Zamrożony biszkopt po rozmrożeniu lepiej trzyma kształt i nie chłonie nadmiaru polewy.

Podsumowanie

Lamingtons to prosty deser, który wymaga tylko kilku składników: puszysty biszkopt, czekoladowa polewa i świeże wiórki kokosowe. Kluczowe momenty to długie ubijanie jajek, delikatne mieszanie masy i szybkie obtaczanie w polewie. Każdy etap ma znaczenie – od formy po studzenie. Właśnie ta uważność i prostota czynią Lamingtonsy tak wyjątkowymi. To połączenie tekstur i smaków, które zachwyca przy każdym kęsie.

Spróbuj sam i baw się formą. Możesz dodać nadzienie, użyć białej czekolady, zamienić mleko na kokosowe. Ten przepis daje pole do kreatywności. Nie musisz być zawodowcem, żeby zachwycić rodzinę czy znajomych. Każda próba to krok do kulinarnej pewności. A satysfakcja z własnoręcznie przygotowanego deseru – bezcenna.

Podziel się efektem! Napisz w komentarzu, jak Ci poszło. Może masz swój pomysł na wersję Lamingtonsów? Chętnie zobaczę zdjęcia i przeczytam, co zmieniłeś. Dla mnie każda wariacja to nowa inspiracja.

Na blogu znajdziesz też inne przepisy – sprawdź koniecznie, jak zrobić domowe bounty, kokosanki albo klasyczny biszkopt. Smacznego i do zobaczenia w kuchni!