Jak upiec Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem?

Podobno powstały z resztek ciasta i syropu, a dziś są symbolem holenderskiej gościnności. Stroopwafels, czyli cienkie wafle sklejone ciągnącym karmelem, to słodki klasyk, który najlepiej smakuje… nad filiżanką gorącej kawy. I właśnie tam, nad parującym kubkiem, odkrywa swój sekret.

To połączenie chrupkości, ciepłego aromatu cynamonu i delikatnie lepkiego, maślanego nadzienia. Smak, który przenosi do europejskich kawiarni, ale spokojnie możesz odtworzyć go w swojej kuchni. Stroopwafels to świetna propozycja, kiedy masz ochotę na coś innego niż typowe domowe ciasteczka. Warto znać ten przepis, by zaskoczyć bliskich czymś naprawdę wyjątkowym.

Z mojego doświadczenia – nie jest to trudne ciasto, ale wymaga uwagi i precyzji. Czas przygotowania to około 60–75 minut. W artykule pokażę Ci dokładnie, jak przygotować ciasto, jak osiągnąć idealnie cienkie wafle i jak ugotować gładki karmel, który nie twardnieje. Znajdziesz tu praktyczne wskazówki, dzięki którym unikniesz typowych błędów. Przepis bazuje na autentycznych proporcjach, sprawdzonych przeze mnie dziesiątki razy. Efekt? Wafle jak z holenderskiej piekarni.

Spróbuj sam i zobacz, ile przyjemności daje własnoręczne pieczenie. To świetna okazja, by poczuć radość z tworzenia czegoś naprawdę aromatycznego i domowego. A jeśli masz ochotę – możesz nieco zmodyfikować nadzienie, dodać odrobinę imbiru albo użyć syropu klonowego. Za chwilę pokażę Ci, skąd się wzięły Stroopwafels i co je wyróżnia – zanurzmy się w tej chrupiącej historii!

Poznaj Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem

Stroopwafels narodziły się w Holandii, dokładnie w XIX wieku w mieście Gouda. Piekarze wykorzystywali resztki ciasta, by stworzyć coś nowego – cienkie wafle sklejone syropem z melasy i cukru. Kiedy pierwszy raz zjadłem świeżego Stroopwafla prosto z targu w Amsterdamie, zrozumiałem, że to nie tylko słodycz, ale też kawałek tradycji. Z czasem przepis ewoluował – zamiast melasy pojawił się karmel, a ciasto zyskało więcej maślanej kruchości.

Smak Stroopwafels to głębokie karmelowe nuty, delikatna słodycz i cynamonowy akcent, który rozchodzi się w powietrzu jeszcze zanim ugryziesz. Konsystencja? Cienka, chrupiąca skorupka, która szybko ustępuje miejsca lejącemu, klejącemu środkowi. Wyobraź sobie coś między kruchym herbatnikiem a ciągnącym się toffi. Połączenie przypomina mi znane z dzieciństwa karmelki, tylko zamknięte w cienkim, idealnie wypieczonym waflu. A zapach… ciepły, maślany, z przyprawowym tłem. Jednym słowem: rozbrajający.

To, co czyni Stroopwafels naprawdę wyjątkowymi, to ciepłe karmelowe wnętrze, które mięknie od pary unoszącej się znad kawy. Nie są trudne do zrobienia, ale wymagają odrobiny cierpliwości. Idealne na chłodniejszy wieczór, popołudniową przerwę albo domowe spotkanie z przyjaciółmi. Warto dać im czas, bo efekt naprawdę zachwyca.

Wartości odżywcze Stroopwafels, czyli cienkich wafli z karmelowym nadzieniem

Stroopwafels to deser, który dostarcza solidnej dawki energii. Są dość kaloryczne, bo zawierają sporo cukru i tłuszczu, ale nie o to tu chodzi. W jednej porcji dominują węglowodany i tłuszcze, z niewielką ilością białka. To przekąska na poprawę nastroju, nie na budowanie masy mięśniowej. Zjedzone z umiarem, spokojnie mieszczą się w zbilansowanej diecie.

Wartości odżywcze

• Wielkość porcji: 1 sztuka (55 g)
• Kalorie: ok. 220 kcal
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 9 g
• Błonnik: 0,5 g
• Sól: 0,2 g

Wafle dostarczają szybkiej energii dzięki wysokiej zawartości węglowodanów prostych. Znajdują się w nich także niewielkie ilości wapnia i żelaza (z melasy lub syropu). Dobrze smakują jako okazjonalny deser, szczególnie przy aktywnym stylu życia. Osoby na diecie niskocukrowej powinny jednak zachować umiar. To nie jest produkt polecany dla diabetyków czy przy insulinoodporności. Jeśli chcesz, możesz zrównoważyć deser, łącząc go np. z białkową przekąską.

🍯 Zwróć uwagę: Stroopwafels sprawdzą się u osób aktywnych lub w ramach słodkiej przyjemności po posiłku. Unikaj ich przy diecie niskowęglowodanowej lub ograniczaj, jeśli masz problemy z gospodarką cukrową.

Czego potrzebujesz, aby przygotować Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem?

W tym przepisie najważniejsza jest jakość składników. Ciasto musi być elastyczne, ale kruche po upieczeniu. Nadzienie powinno być gładkie, lekko ciągnące się i aromatyczne. Potrzebujesz kilku bazowych produktów – mąki, masła, cukru i syropu. Wybierz masło dobrej jakości, a syrop najlepiej kup klonowy lub trzcinowy, bez sztucznych dodatków. Karmel nie wybacza oszustw – to on robi tu całą robotę.

Lista składników

🥣 Mąka pszenna typu 450: 300 g – daje ciastu lekkość i elastyczność.
🧈 Masło: 200 g – użyj prawdziwego, niesolonego, zimnego masła.
🍬 Cukier trzcinowy: 100 g – delikatnie karmelowy smak, lepszy niż biały.
🥚 Jajko: 1 sztuka – wiąże składniki, nadaje strukturę.
🥄 Cynamon mielony: 1 łyżeczka – daje klasyczny zapach i smak.
🥛 Mleko: 30 ml – zmiękcza ciasto, ułatwia formowanie.
🧂 Sól: szczypta – podbija smak ciasta.

🥄 Cukier trzcinowy (do nadzienia): 150 g – baza karmelu.
🍯 Syrop trzcinowy lub klonowy: 100 ml – nadaje karmelowi płynność i głębię.
🧈 Masło (do nadzienia): 50 g – daje karmelowi kremowość.
🌰 Ekstrakt waniliowy: ½ łyżeczki – do aromatyzowania nadzienia.

Składniki opcjonalne, dodatki

🍫 Szczypta kakao: do ciasta – jeśli chcesz uzyskać czekoladową nutę.
🧄 Szczypta imbiru: do karmelu – doda lekkiej ostrości.
🍊 Starta skórka pomarańczowa: do nadzienia – dla świeżości i charakteru.
🍨 Lody waniliowe: do podania – kontrast temperatur działa cuda.

Zamienniki, produkty alternatywne

• Zamiast mleka możesz użyć napoju roślinnego
• Zamiast cukru trzcinowego możesz użyć jasnego cukru kokosowego
• Zamiast syropu trzcinowego możesz użyć miodu gryczanego
• Zamiast ekstraktu waniliowego możesz użyć laski wanilii

Lista narzędzi kuchennych:

🍳 Gofrownica typu „waffle thin” lub prasa do wafli: do wypiekania cienkich warstw.
🍲 Garnek z grubym dnem: do przygotowania karmelu.
🥄 Łopatka silikonowa: do mieszania gorącego nadzienia.
🔪 Ostry nóż: do przekrawania wafli tuż po upieczeniu.
🕒 Zegar kuchenny lub stoper: kontrola czasu to klucz.
📏 Wałek do ciasta: jeśli nie masz prasy, rozwałkowujesz cienko ciasto.

💡 TIP: Wyjmij masło i jajko z lodówki wcześniej – ciasto będzie bardziej elastyczne, a karmel gładki i łatwiejszy do rozsmarowania.

Gdzie możesz kupić składniki?

Większość składników do Stroopwafels bez problemu znajdziesz w Polsce. Masło, jajka, mąkę, cukier i mleko kupisz praktycznie wszędzie – w Biedronce, Lidlu, osiedlowym sklepie czy na bazarku. Trochę trudniej bywa z syropem trzcinowym lub klonowym. Czasem trafia się w większych marketach, ale pewniej będzie w delikatesach lub sklepach z produktami bio. W większych miastach warto zajrzeć do sklepów specjalistycznych albo delikatesów, szczególnie w centrach handlowych. Jeśli mieszkasz dalej od miasta – sprawdź sklepy internetowe, np. Kuchnie Świata, Allegro czy e-sklepy ekologiczne. Cynamon, wanilia, sól – bez problemu, nawet w małych miejscowościach.

🛒 TIP: Jeśli kupujesz syrop klonowy lub trzcinowy, wybierz butelkę o mniejszej pojemności – otwarty szybko traci smak i aromat.

Instrukcja krok po kroku, jak przygotować Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem

Całość zajmie Ci około 75 minut – z czego ok. 50 minut to aktywna praca, reszta to oczekiwanie i chłodzenie. Poziom trudności? Średni. Poradzisz sobie spokojnie, jeśli zachowasz uważność. Cienko rozwałkowane ciasto i odpowiednia konsystencja karmelu to dwa najważniejsze elementy, które zdecydują o sukcesie. Nie musisz mieć doświadczenia, wystarczy, że będziesz krok po kroku ze mną.

Krok 1: Zrób ciasto na wafle

W misce połącz 300 g mąki, 100 g cukru trzcinowego, 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę soli. Dodaj zimne masło (200 g pokrojone w kostkę) i rozetrzyj palcami, aż masa przypomni kruszonkę. Dodaj 1 jajko i 30 ml mleka. Zagnieć szybko, ale dokładnie. Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut. Unikaj nadmiernego wyrabiania – wtedy zrobi się twarde.

Krok 2: Przygotuj karmelowe nadzienie

Do rondelka wsyp 150 g cukru trzcinowego, dodaj 100 ml syropu trzcinowego lub klonowego, 50 g masła i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści. Gotuj około 8–10 minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć i złocić się. Karmel powinien być lepki, ale nie ciągnący się jak guma. Uważaj, żeby go nie przypalić – wtedy stanie się gorzki.

Krok 3: Podziel ciasto i uformuj kulki

Podziel ciasto na 10–12 równych części. Z każdej zrób kulkę wielkości orzecha włoskiego. Przykryj je ściereczką, żeby nie wysychały. Ten etap zajmie Ci około 5 minut. Nie musisz być super precyzyjny – ważne, by kulki były mniej więcej równe. Jednolita wielkość pomoże uzyskać równe wafle.

Krok 4: Wypiecz cienkie wafle

Rozgrzej gofrownicę lub prasę do cienkich wafli. Włóż kulkę ciasta na środek płyty i delikatnie dociśnij. Piecz przez około 90–120 sekund, aż wafle będą złote i lekko chrupiące. Zdejmij je ostrożnie – są gorące i miękkie. W tym stanie można je łatwo przeciąć. Jeśli zostawisz za długo, stwardnieją i się pokruszą. Wyczucie czasu jest tu kluczowe.

Krok 5: Przekrój wafle i dodaj karmel

Zaraz po zdjęciu z prasy przetnij wafla ostrym nożem na dwie połówki – jak bułkę. Działaj szybko, zanim ostygnie. Posmaruj jedną połówkę ciepłym karmelem i złóż z drugą. Dociśnij delikatnie, by nadzienie równomiernie się rozłożyło. Gotowe wafle odkładaj na kratkę, żeby ostygły i lekko stwardniały. Jeśli karmel za bardzo zgęstnieje, podgrzej go chwilę ponownie.

Krok 6: Odstaw i daj im odpocząć

Po złożeniu zostaw wafle na 10–15 minut. Karmel zastygnie, a całość się ustabilizuje. Dzięki temu nie będą się łamać ani rozpadać. Nie próbuj ich ruszać za wcześnie – jeszcze są delikatne. Po wystygnięciu możesz je podać lub przełożyć do puszki.

Świetnie! Masz w rękach klasykę prosto z Holandii – zrobioną własnoręcznie, pachnącą i chrupiącą.

Najczęstsze błędy i trudności przy przygotowaniu Stroopwafels, czyli cienkich wafli z karmelowym nadzieniem

Nie martw się, jeśli coś pójdzie nie tak za pierwszym razem. Stroopwafels mają kilka wrażliwych punktów, ale większość pomyłek jest łatwa do naprawienia. Lepiej uczyć się na cudzych błędach, niż frustrować się samemu. Z doświadczenia wiem, że wystarczy chwila uwagi, by wszystko się udało.

Ciasto za twarde, ciężkie do rozwałkowania

🔴 Za dużo mąki lub zbyt długie zagniatanie: ciasto może wtedy stać się zbite, suche i trudne do formowania. Ciężko je rozwałkować, a po upieczeniu jest kruche w zły sposób.
✅ Użyj dokładnie odmierzonych składników i zagniataj tylko do połączenia. Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj odrobinę mleka lub zetrzyj masło na tarce – zadziała szybciej i delikatniej.

Karmel za rzadki lub zbyt twardy

🔴 Zbyt krótko lub zbyt długo gotowany syrop: jeśli go nie dopilnujesz, zrobi się albo lejący jak woda, albo stwardnieje jak landrynka.
✅ Gotuj karmel powoli i mieszaj cały czas. Gdy zacznie gęstnieć i delikatnie „ciągnąć się” między łyżką a rondelkiem – jest gotowy. Zdejmij z ognia i użyj od razu.

Wafle łamią się przy przekrawaniu

🔴 Za późno chcesz je przeciąć: gdy ostygną choćby przez minutę, stają się zbyt kruche, żeby je przeciąć bez uszkodzenia.
✅ Działaj szybko po zdjęciu z prasy. Połóż wafla na desce, złap ostry nóż i przetnij jednym ruchem, zanim wystygnie. To dosłownie kilka sekund różnicy.

⚠️ TIP: Najczęstszy błąd to czekanie za długo z przekrojeniem wafla – przygotuj nóż wcześniej, miej wszystko pod ręką, żeby zadziałać od razu po zdjęciu z prasy. To zmienia wszystko.

Propozycje podania i warianty Stroopwafels, czyli cienkich wafli z karmelowym nadzieniem

Tradycyjnie Stroopwafels podaje się na gorącej filiżance kawy lub herbaty, żeby karmel w środku delikatnie zmiękł. To prosty gest, ale robi wielkie wrażenie – goście często pytają, skąd taki efekt. Świetnie smakują solo, ale możesz je też podać z gałką lodów waniliowych, delikatną bitą śmietaną albo kroplą espresso. Sam czasem dodaję do środka szczyptę imbiru lub skórki pomarańczowej, by podkręcić smak. Jeśli chcesz pobawić się formą – przekrój wafla na ćwiartki i ułóż wachlarzowo na talerzyku. Posyp lekko cynamonem albo kakao – tworzy to piękny kontrast kolorystyczny. Złoty, karmelowy środek i chrupiące brzegi same w sobie wyglądają już apetycznie, ale z odrobiną dodatków – efekt murowany.

Poświęciłem trochę czasu, by znaleźć ciekawe przykłady podania i dekoracji Stroopwafels. Poniżej znajdziesz galerię zdjęć, która pokazuje różne warianty – od klasycznego podania po nieoczywiste kompozycje z lodami czy owocami. Chcę, żebyś zobaczył, jak wiele możliwości daje ten deser – nawet przy minimalnym wysiłku.

Przykłady, jak profesjonaliści przygotowują Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem

Przejrzałem kilkanaście filmów, przeskakiwałem przez detale i wracałem do ważnych momentów – wszystko po to, by wybrać najlepszy poradnik specjalnie dla Ciebie. Poniżej znajdziesz materiał od znanego kucharza z YouTube, który krok po kroku pokazuje, jak przygotować Stroopwafels w warunkach domowych. Warto zobaczyć, jak pracują ręce fachowca, jakiej używa temperatury i jak reaguje na konsystencję ciasta czy karmelu. Taki film to więcej niż przepis – to nauka przez obserwację. Zobacz ruchy, usłysz tempo, zrozum rytm. Zdradzę też kilka sekretów, które łatwo wdrożysz u siebie.

Drugi film, który przygotowałem dla Ciebie, to alternatywna wersja od innego kucharza. Inna technika, inna narracja, ale ten sam cel – chrupiące ciasto i płynny karmel. Czasem wystarczy drobny szczegół, by uzyskać lepszy efekt.

Jak przechowywać Stroopwafels, czyli cienkie wafle z karmelowym nadzieniem?

Gotowe Stroopwafels najlepiej przechowywać w szczelnym metalowym pojemniku lub puszce. Trzymaj je w temperaturze pokojowej – w szafce, z dala od wilgoci i światła. Nie wkładaj ich do lodówki, bo karmel stwardnieje. Przechowuj w całości, nie rozdzielaj na części – wtedy dłużej zachowają świeżość.

W temperaturze pokojowej Stroopwafels wytrzymają około 5–7 dni. Po tym czasie mogą zmięknąć lub odwrotnie – przeschnąć. Jeśli zauważysz, że karmel zrobił się kruchy jak cukierek albo ciasto ma dziwny zapach, lepiej ich nie jedz. Masło i karmel to składniki najbardziej wrażliwe na upływ czasu. Przedłużysz świeżość, jeśli pojemnik dobrze domyka się na klik lub uszczelkę.

Jeśli chcesz je odświeżyć, połóż wafla na górze kubka z gorącą kawą na 1–2 minuty. To klasyczny sposób – karmel robi się wtedy miękki i pachnący. Nie wkładaj do mikrofalówki – zrobi się gumowaty. Jeśli wafle mocno przeschły, możesz je też na chwilę zawinąć w wilgotny papier i podgrzać w piekarniku przez 2–3 minuty. Ciepła para działa cuda.

❄️ TIP: Jeśli planujesz zrobić większą ilość, zamroź same kulki ciasta. Po rozmrożeniu rozwałkuj i wypiekaj jak świeże. Gotowych wafli lepiej nie mrozić – tracą teksturę.

Podsumowanie

Przepis na Stroopwafels opiera się na kilku prostych krokach: zagnieć maślane ciasto, ugotuj lepki karmel, a potem połącz je w cienkie, złociste krążki. Mąka, masło, cukier i syrop to składniki, które robią tu całą robotę. Wypiek wafli wymaga uwagi i dobrego wyczucia czasu, a przekrawanie ich na gorąco to kluczowy moment. To właśnie połączenie chrupkości i ciepłego wnętrza sprawia, że ten deser tak zachwyca.

Zachęcam Cię, żebyś spróbował zrobić je sam. Możesz trzymać się klasyki albo dodać coś od siebie – skórkę pomarańczową, imbir, a może nawet szczyptę chili. Tu liczy się smak, radość tworzenia i zabawa formą. Nie musisz być mistrzem, żeby wyszły pysznie. Działaj bez stresu, bo w kuchni liczy się też przyjemność.

Będę zachwycony, jeśli podzielisz się swoim efektem. Napisz w komentarzu, jak wyszło, pokaż zdjęcia, dorzuć swoje pomysły. Zainspiruj innych i daj się zainspirować – właśnie po to tworzę ten blog.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie sprawdź też inne – znajdziesz u mnie poradniki, jak zrobić domowe gofry, kruchy tartaletki z owocami albo ciasteczka speculoos. Smacznego!